①新鮮なホルモンをリーズナブルな価格で！
②焼肉だけじゃない！居酒屋メニューも充実

開店12年目！よりよいお店を目指して

このたび荒川探訪が訪れたのは、町屋駅から徒歩約5分、尾竹橋通り沿いに店を構える「焼肉居酒屋牛金」。特徴的な建物の1階にあるこちらのお店では、上質なお肉や新鮮なホルモンをリーズナブルな価格で楽しめます。

実はこちら、荒川探訪の本拠地であるROOM810のオフィスが入る建物。デザインや制作を手掛けていることから、映画『GAMBA ガンバと仲間たち』の制作に携わった歴史があり、そのことから作中に登場する「ノロイ」の像が屋上から顔をのぞかせているのです。

店内にはおひとり様でも楽しめるカウンターが6席と、
42名様分のテーブル席が用意されています。

そんな建物の一階に店を構える「焼肉居酒屋牛金」は、今年の6月23日にリニューアルオープンしたばかり。開店から12年目を迎え、4度目の契約更新を迎えるタイミングで設備面の改修に踏み切りました。看板を一新し、店内にはスクリーンも導入。焼き方も七輪の炭火焼きからロースターへ変更したことで、より気軽に焼肉を楽しめるスタイルへと生まれ変わりました。実はこのお店、過去には人気配信ドラマのロケ地として登場したことで話題となったことも！詳しくは記事の後半でご紹介いたします。

現在は6～7名のスタッフが在籍しており、平日は3名ほど、土日は4～5名体制で営業中。この日は、オープン当初から12年間お店を支えてきたベテランスタッフの姿もあり、長年地域に愛され続けてきたお店ならではの温かな雰囲気が感じられました。

新鮮ホルモンを、オリジナルの味付けで

写真左/シマチョウ490円(税抜）
写真右/アブシンお値段はASK！

牛金では、仲卸業者を通じて芝浦から上質なお肉を仕入れています。新鮮な状態で届くため、希少部位も味わえるのが魅力。味付けはすべてお店のオリジナルで、赤身はしょうゆ、ホルモンはみそ、センマイ刺しは酢みそといった具合に、それぞれが一番美味しく食べられるような工夫がなされています。

まずはじめにいただいたのは「アブシン」。心臓の上部にあたる希少部位で、とろけるような脂の甘みと、ハツならではの歯切れの良い食感が特徴です。入荷状況によって提供できない日もあるため、見つけたらぜひご注文を！

続いていただいたのは、上質な脂をまとった大腸の部位「シマチョウ」。名前の由来にもなった縞模様が特徴です。ひと口頬張ると、ふわっと広がる脂の甘みと、コリコリとした心地よい食感が絶妙なバランス。思わず箸が止まらなくなるおいしさです。

「ホルモンは固くて噛み切れない」「飲み込みづらいから苦手」という方にこそ、ぜひ味わっていただきたい一皿。その理由は、牛金ならではの丁寧な仕込みにあります。歯切れを良くするため、繊維に対して直角に包丁を入れる“関西流”の切り方を採用。ホルモン文化が根付く関西では広く知られる技法で、このひと手間がシマチョウ本来のおいしさと食べやすさを引き出しているそうです。美味しく焼き上げるためには、皮の面を下にするのがポイント。何度もひっくり返すと旨みたっぷりの脂が落ちてしまうため、網の上で軽く動かす程度がおすすめです。下味だけでも十分美味しくいただけますが、おろしにんにくやコチュジャンで味の変化を楽しむのもツウならでは。焼き方に迷ったら、ぜひ熟練のスタッフに尋ねてみてくださいね！

極盛1kgホルモン 5,500円（税抜）
ハーフサイズ（500g）は1～2名様におすすめです。

写真映えも抜群の「極盛1kgホルモン」は3〜4名様向けの人気メニュー。シマチョウやコプチャン、アカセン、焼きセンマイなど、さまざまな部位を一度に味わえる贅沢な盛り合わせです。

実はホルモンは、焼くことで脂が落ちるためカルビより脂質が30〜40％ほど少ないといわれているのだとか。コラーゲンも豊富で美容効果も期待できるため、「ホルモンヌ」や「ホルモン女子」という言葉が生まれるほど女性ファンも増えているそうですよ！

タン塩　890円（税抜）※写真は2皿分です。

ホルモン自慢の牛金では、「極上レバー」も入荷していたらぜひとも食べていただきたいメニュー。「タン塩」や希少部位である「ツラミ」もスタッフお墨付きの逸品です。知らなかった部位の名前を知るのもホルモン焼きの楽しみのひとつ。気取らず美味しいお肉をお腹いっぱい食べられることが、牛金の魅力です。

牛金サラダ　590円（税抜）

「牛金サラダ」は、お店の名前を冠した人気のメニュー。焼肉に使う”もみダレ”をベースにした自家製ドレッシングは、焼肉店ならではの味わいです。シャキシャキのレタスとオニオンスライス、香り豊かなエゴマをたっぷりトッピング。爽やかな風味がお肉との相性も抜群です。

コッチョリキムチ　590円（税抜）

サラダ感覚で食べられる白菜の浅漬け風「コッチョリキムチ」や、シャキシャキの「ネギサラダ」も焼肉の味を引き立てる立役者。お肉と野菜で栄養満点！明日へのパワーをチャージできます。

自信！金の唐揚げ　490円（税抜）

リニューアルを機にフライヤーを導入したことで、焼肉だけでなく一品料理も充実。“普段使いしやすい焼肉居酒屋”をコンセプトに、仕事帰りにも気軽に立ち寄れるお店へと進化しました。ジンジャーソースに漬け込んだ鶏肉を、注文ごとに片栗粉をまとわせて揚げる「自信！金の唐揚げ」は、衣はサクサク、中はジューシー。子どもから大人まで楽しめる人気メニューです。

カルビクッパ　850円（税抜）

締めには、種類豊富なクッパがおすすめ。定番のカルビクッパやユッケジャンクッパに加え、「コサリ（ゼンマイ）クッパ」など、気になるメニューも並びます。ライスは小・中・大から選べるので、お腹の具合に合わせて楽しめるのもうれしいポイント。焼き上がったお肉をタレにくぐらせ、ご飯の上でバウンドさせて豪快にいただきましょう！

写真左/生絞りレモンサワー　550円
写真右/爽やかレモンサワー　450円

レモンサワーだけでも3種類を揃えるなど、お酒のラインナップも豊富。夏らしい「沖縄塩トマトサワー」も、荒川探訪スタッフのお気に入りです。ほどよい塩味とトマトの爽やかな酸味が心地よく、暑い日に思わずごくごく飲みたくなる一杯。ぜひお試しくださいね！

焼肉コースと飲み放題の付いた4,500円のコースもお得。打ち上げや宴会の席にもおすすめです。

地域に愛されるお店を目指して

今回お話を伺ったのは、店長の島田さんとスタッフの東さん。「年齢や利用シーンを問わず、誰もが気軽に楽しめるお店にしたい」と、お店づくりへの想いを語ってくださいました。おふたりで来店されるお客様には会話をゆっくり楽しんでいただけるよう、心地よい距離感の接客を。また和気あいあいとした雰囲気のグループには積極的なコミュニケーションを心掛けているのだとか。

店内には2方向にモニターを設置。こちらではサッカー、またあちらでは野球と異なるスポーツ中継を流すことも可能です。お子さん連れのお客様がいらっしゃった場合には、途中でアニメに切り替えることも。幅広い世代が快適に過ごせるような工夫が随所に施されています。

インタビュー後は他の荒川探訪スタッフも合流し、そのまま宴会へ！料理の提供スピードの早さはもちろん、スタッフのみなさんの温かな接客のおかげで、終始楽しい時間を過ごすことができました。

以前は駐輪場だったというこの場所。店内の床にもその頃の名残が残ります。人気配信ドラマ『地面師たち』では、最終話でピエール瀧さん演じる人物が家族と食事をするシーンのロケ地として登場。足元のラインもしっかりと写り込んでいますので、作品をご覧になった方は、ぜひ店内で探してみてくださいね！

こちらは、実際に撮影に使われた席。
お手洗いに立つ際は、どうぞお気をつけて…
理由が気になる方は、ぜひドラマで確かめてみてくださいね！

開放感のあるテラス席は、ペット同伴もOK。紙たばこの喫煙も可能です（店内は電子たばこのみ）。営業前であれば「休憩だけでも気軽にどうぞ」と話すスタッフのみなさん。荒川探訪で紹介している「夏の日陰スポット」としてもおすすめしたくなる、風通しの良い空間でした。

「8月には13周年を迎えるので、楽しい企画も準備しています。
ぜひ気軽に遊びに来てください！」

幼少期を三河島で過ごした東さんにとって、荒川区は思い入れの深い場所。「地域のみなさんに愛され、気軽に立ち寄っていただけるお店にしていきたいです」そう笑顔で話します。

一方、店長の島田さんは、「開店前から何時間もかけて、ひとつひとつ丁寧に仕込みをしています。お店の前を通る方との何気ない会話も大切にしていきたいですね」と話してくださいました。

リニューアルオープンに先立ち、約1か月間のプレオープンを実施。お客様の声を取り入れながら試行錯誤を重ね、より居心地の良い空間づくりに取り組んできました。上質なお肉と新鮮なホルモンをリーズナブルに味わえる「焼肉居酒屋牛金」。おいしさはもちろん、スタッフのみなさんの温かな人柄も、このお店ならではの魅力です。

この夏は、気の合う仲間や家族と一緒に、こだわりの焼肉を囲むひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

焼肉居酒屋牛金
住所：東京都荒川区町屋１丁目６−５
電話番号：03-5855-7666
営業時間：平日17:00〜22:30、休日11:00〜22:30
定休日：月曜日　※月曜日は祝日のみ営業（その場合、火曜が振替休日となります。）

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