荒川区民に「荒川グルメといえば？」と尋ねると、多くの人が「もんじゃ焼き」と答えます。
荒川区はもんじゃ発祥の地ですよ、と区民は聞かされて育つのですが、都内に住む多くの人は「もんじゃ焼きと言えば月島（東京都中央区）」と思っていることでしょう。発祥であろうがなかろうが、荒川区のもんじゃは美味しい。下町の雰囲気も含めてもやはり一番美味しいのです。食の楽しみ方はひとぞれぞれ。特別な何かは無いけれど、ちょっと個性的だったり、変わっていたり、ほっとひと息つける場所。そんなモノづくりの街・荒川を支えるグルメを探訪してご紹介していくコーナー、それが「荒川グルメ探訪」です。
都内初！生食感の「さしみーと」
このたび荒川探訪が紹介するのは、牛・鶏・豚の肉刺しを取り扱う「肉刺居酒屋 縁ちゃん」。山手線に京浜東北線、千代田線や日暮里・舎人ライナーが乗り入れる、便利な西日暮里駅から徒歩1-2分！お買い物やお仕事帰りにふらっと訪れやすいロケーションです。数多くの提灯が下がるエントランスを抜けると、店舗へと続く階段が。壁一面に書かれたアツいメッセージに胸が高鳴ります。
縁ちゃんが誇る主力メニューは、目にも美しい「肉刺し」。今では食べることのできなくなってしまったあのお肉も、ここではおいしく安全にいただくことができてしまいます。提供しているのは、特別な処理を施した生ハムのような加工肉「さしみーと」。2段階の殺菌工程を経て製造されているので限りなく生肉に近い食感を安心安全に楽しむことができるのです。ハム製造時にも用いられる「塩せき」でお肉を加工した後は、厚生労働省の定める“63℃で30分間以上の低温殺菌”を。お店で取り扱いを始める際には、店長も大分の工場まで足を運んだそうです。大分県ではふるさと納税返礼品にも選ばれている注目の品。縁ちゃんは、そんな特殊な加工肉を導入した都内初の飲食店です。
店長の月坂さん（写真左）厨房担当の鈴木さん（写真右）
西日暮里駅前にお店が誕生したのは、今から2年ほど前のこと。中華料理屋として営業していたお店の業態をガラリと変え、再スタートを切りました。お店を任されることになったのは若き現店長の月坂さん。周辺には地元をベースにした企業もたくさんあることから、地域との関わりも深めていきたいと語ります。厨房に立つのは、やんちゃそうな笑顔が印象的な鈴木さん。おふたりともお忙しい合間を縫って、インタビュー取材に応じてくださいました！
まるで生！！とろける肉料理に舌鼓を
肉刺し階段盛 2500円（税抜）
お店の看板メニューは、インパクト大の見た目を誇る「肉刺し階段盛」。飲食業界で同様の魅せ方をすることがブームになりつつあったタイミングで商品化することを決めたそうです。木の板に施されたお店のロゴもこだわりのポイント。造花などで美しく彩られた階段盛は、SNS映えも期待できます。
2012年7月より食品衛生法にて提供することができなくなってしまったレバ刺し。あの味を、時折無償に恋しく思う人もいるのではないでしょうか。階段の一番上に盛られた牛レバ刺しは、「“生に近い”…ではなく、“生”なんです！」と縁ちゃんが誇る自慢の一品。食感・味ともに生そのもの！あの頃の幸せな感覚がよみがえります。
上から順に、二番目に盛られているのはコリコリとした食感の豚タン刺し。牛レバ刺し同様、ごま油と塩の黄金コンビでいただきます。三番目は噛み応えのあるハツ刺し。ポン酢との相性が抜群です。鶏ムネ刺しは、後に紹介する「はかた一番どりレア唐揚げ」にも使用されているお肉。わさび醤油を付けてさっぱりといただきましょう。一番下に盛られたトロトロ食感の黒毛和牛刺しは、塩またはわさびをお好みで。おろしにんにく＆しょうがも添えられているので味変も楽しめます。
階段盛に使用されるお肉の種類はその日によって様々。お客様に色々な種類のお肉を楽しんでいただきたいという思いから、単品でご注文いただいたお肉と重複しないように提供するなど、臨機応変な対応を心掛けているそうですよ。
はかた一番どりレア唐揚げ 880円（税抜）
人気メニューの「はかた一番どりレア唐揚げ」は、肉刺でも提供しているプリプリの鶏ムネ刺しに衣をつけて揚げたもの。ザクザクとした食感が楽しめる、ボリューム満点のメニューです。しっかりと下味もついていますが、塩やレモンを少量つければよりさっぱりと。ビールやレモンサワーなどのお酒とも相性抜群です。
牛刺しユッケ 1320円（税抜）
店長イチオシの「牛刺しユッケ」は、甘めのタレが癖になる味付け。トロトロの卵黄と混ぜて豪快にいただきましょう。腹ペコの方には同メニューをご飯の上にのせた「牛ユッケ丼」もおすすめ。口の中でとろける食感が多幸感を与えてくれますよ。
肉寿司 一貫180円～（税抜） 左上から時計回りに黒毛和牛、鶏ハツ、 ネギトロ軍艦、鶏ムネ握り。
縁ちゃんでは「さしみーと」を使用した肉寿司のメニューも展開。ネギトロ軍艦は、さきほどの牛刺しユッケを軍艦巻きにした贅沢な一品です。握った後はバーナーで炙ってあるので香ばしさもプラス。下味がついているので何も付けなくても美味しくいただけます。鶏ハツはお刺身同様、ポン酢でさっぱりと食べるのが王道スタイル。鶏ムネ握りにはわさび醤油、黒毛和牛握りにはわさびや塩がよく合います。
99円から！？破格のドリンク料金
縁ちゃんではなんと、レモンサワーやウーロン茶割、緑茶割を99円（税抜）にて提供。ハイボールも199円（税抜）～と破格のお値段です。駅チカという立地にありながらも通りを一本入ったところにあるため路面店との差別化を図るために勝負に出たのだとか。何杯飲んでもこの料金！その分、美味しいお料理を心行くまで堪能できます。オリジナルの「お疲れさんハイボール」418円（税抜）は、疲労回復効果の高いクエンを用いた変わり種メニュー。毎日頑張るあの人を誘って、飲みに訪れてみてはいかがですか？
店内には常連さんたちのボトルキープもズラリ。メニューにないお酒もあるので、気になる方はお気軽にスタッフに尋ねてみてくださいね。
最大100名収容可能！エリア最大級の開放的な空間
広々とした、解放的な店内。天井からはロールスクリーンが下がり、全てのお席が掘りごたつの半個室となっています。席の間仕切りを外せば、大人数にも対応可。最大100名ほど収容できるという周辺エリアでは最大級の座席数です。訪れる客層も女子会から子連れファミリーまで実に様々。会社やサークルなどでの宴会利用にもおすすめです。通りを見渡す角のテーブルは、二方向に窓の設えられた人気のお席。気になる方は、予約時に問い合わせてみてくださいね！
ご縁を大切に…太っ腹なサービス内容！
お店のメニューは各種テイクアウトでのご相談も可。種類によっては肉刺しもルイベ（冷凍）にて対応しています。
お誕生日でご利用のお客様にはホールケーキのプレゼント！と、サービス内容も太っ腹。（4名以上の利用時に限り）「また訪れたい！」と思わせてくれるようなサービス内容がてんこもりです。
ホームページにはお得なクーポンもたくさん用意されているので、ぜひご来店の際にはチェックしてみてくださいね。
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「縁ちゃん」の店名はご縁を大切にしていきたいという想いから名付けられたもの。
荒川区とのご縁を大切に、地域の皆様に利用していただけるようなお店を目指したいと話してくださいました！
肉刺居酒屋 縁ちゃん
営業時間：16:00～23:00 L.O. 22:00 ドリンクL.O. 22:30
定休日：なし
TEL：03-6458-3039
住所：東京都荒川区西日暮里5丁目24-2 KIビル2F
Instagram：https://www.instagram.com/enchan_nishinippori/
モノづくりの街・荒川の地域情報サイト「荒川探訪」では、荒川区の気になる情報をご紹介しています。
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